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La  pasta Mancini viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall’azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua.
Per la pasta integrale, il processo di molitura preserva tutte le componenti del chicco: crusca, endosperma e germe. Questo permette un elevato apporto in termini di fibre e sali minerali.
Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo gli Spaghetti Integrali con temperature min. 36°C e max 46°C per 36 ore.

Sono lunghi 260 mm e hanno un diametro di 2,2 mm.
Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.